현대 사회에서 음식이 농장에서 포크까지 이동하는 데는 수천 마일, 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이 식품을 신선하고 안전하며 매력적으로 유지하는 것은 포장 과학에 주로 맡겨진 기념비적인 작업입니다. 수십 년 동안 포장은 발전해 왔지만 고차단 필름 개발만큼 영향력 있는 혁신은 거의 없었습니다. 이 기술의 선두에는 EVOH 하이 배리어 수축 필름 , 음식물 쓰레기를 최소화하고 전 세계적으로 유통 기한을 연장하는 데 중요한 역할을 하는 단순해 보이는 재료입니다.
식품 부패는 주로 다음 세 가지 요인에 의해 발생하는 복잡한 과정입니다.
산소는 생명에 필수적이지만 음식의 신선도에는 적입니다. 이는 지방 및 오일과 반응하여 산패를 유발하고 호기성 미생물(곰팡이 및 일부 박테리아 등)이 번성할 수 있게 합니다. 폴리에틸렌(PE)과 같은 대부분의 표준 플라스틱은 상당한 양의 산소를 통과시킵니다.
적절한 수분 수준을 유지하는 것이 중요합니다. 식품이 수분을 너무 많이 잃으면 건조해지고 질감이 떨어집니다. 너무 많이 얻으면 눅눅해지고 미생물 성장 환경이 조성될 수 있습니다.
식품에는 독특한 맛을 내는 휘발성 방향족 화합물이 포함되어 있습니다. 적절한 장벽이 없으면 이러한 바람직한 화합물이 빠져나가 맛이 손실되거나 환경에서 바람직하지 않은 냄새가 패키지에 유입될 수 있습니다.
산소 투과 문제를 해결하기 위해 과학자들은 EVOH(에틸렌-비닐 알코올 공중합체)라는 특수 폴리머를 사용했습니다.
EVOH의 효능의 비결은 화학 구조에 있습니다. 다수의 하이드록실(OH) 그룹이 존재하면 폴리머는 가스 전달, 특히 산소에 대한 저항성이 높아집니다. 실제로 EVOH는 일반 포장 플라스틱보다 산소 차단 효과가 수천 배 더 효과적입니다.
EVOH는 환상적인 산소 차단제이지만 한 가지 큰 단점이 있습니다. 즉, 차단 특성이 습도에 매우 민감합니다. 습기에 노출되면 EVOH의 수산기가 물을 흡수하여 장벽 구조가 약간 약화되고 산소 투과율이 증가합니다.
EVOH의 수분 민감성을 극복하고 실용적인 포장 솔루션을 만들기 위해 엔지니어는 다층 구조를 설계했습니다. EVOH 하이 배리어 수축 필름 .
일반적인 고차단 필름은 단일 층이 아니라 각각 특정 기능을 수행하는 여러 가지 플라스틱으로 구성된 정교한 "샌드위치"입니다. 일반적인 구조는 다음과 같습니다.
이러한 계층형 접근 방식은 EVOH 코어가 외부 레이어에 의해 습기로부터 보호되어 탁월한 산소 차단 특성을 유지할 수 있도록 합니다.
"수축" 구성요소 EVOH 하이 배리어 수축 필름 열이 가해질 때 필름이 단단하게 수축하는 능력을 말합니다.
EVOH 하이 배리어 수축 필름 방부제 없이 길고 안전한 유통기한이 필요한 제품에 가장 일반적으로 사용되는 식품 산업의 일꾼입니다.
식품의 유통기한을 획기적으로 연장함으로써 이 기술은 다음과 같은 엄청난 영향을 미칩니다.
편의성, 안전, 지속 가능성에 대한 전 세계적인 요구가 증가함에 따라 이를 뒷받침하는 기술은 EVOH 하이 배리어 수축 필름 계속 진화하고 있습니다. 연구자들은 바이오 기반 차단 폴리머를 개발하고 필수 보호 기능을 손상시키지 않으면서 다층 필름을 더 쉽게 재활용할 수 있는 방법을 모색하고 있습니다. 높은 장벽 포장이라는 보이지 않는 보호막은 앞으로도 계속해서 글로벌 식품 시스템의 핵심 구성 요소가 될 것입니다.
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