보이지 않는 방패: EVOH 고배리어 수축 필름이 식품을 보호하는 방법

식품 포장 혁명 소개

현대 사회에서 음식이 농장에서 포크까지 이동하는 데는 수천 마일, 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이 식품을 신선하고 안전하며 매력적으로 유지하는 것은 포장 과학에 주로 맡겨진 기념비적인 작업입니다. 수십 년 동안 포장은 발전해 왔지만 고차단 필름 개발만큼 영향력 있는 혁신은 거의 없었습니다. 이 기술의 선두에는 EVOH 하이 배리어 수축 필름 , 음식물 쓰레기를 최소화하고 전 세계적으로 유통 기한을 연장하는 데 중요한 역할을 하는 단순해 보이는 재료입니다.

핵심 문제: 음식이 상하는 이유

식품 부패는 주로 다음 세 가지 요인에 의해 발생하는 복잡한 과정입니다.

산소 투과

산소는 생명에 필수적이지만 음식의 신선도에는 적입니다. 이는 지방 및 오일과 반응하여 산패를 유발하고 호기성 미생물(곰팡이 및 일부 박테리아 등)이 번성할 수 있게 합니다. 폴리에틸렌(PE)과 같은 대부분의 표준 플라스틱은 상당한 양의 산소를 통과시킵니다.

수분 손실/증가

적절한 수분 수준을 유지하는 것이 중요합니다. 식품이 수분을 너무 많이 잃으면 건조해지고 질감이 떨어집니다. 너무 많이 얻으면 눅눅해지고 미생물 성장 환경이 조성될 수 있습니다.

방향족 및 향미 교환

식품에는 독특한 맛을 내는 휘발성 방향족 화합물이 포함되어 있습니다. 적절한 장벽이 없으면 이러한 바람직한 화합물이 빠져나가 맛이 손실되거나 환경에서 바람직하지 않은 냄새가 패키지에 유입될 수 있습니다.

EVOH: 배리어 파워하우스

산소 투과 문제를 해결하기 위해 과학자들은 EVOH(에틸렌-비닐 알코올 공중합체)라는 특수 폴리머를 사용했습니다.

EVOH를 독특하게 만드는 것은 무엇입니까?

EVOH의 효능의 비결은 화학 구조에 있습니다. 다수의 하이드록실(OH) 그룹이 존재하면 폴리머는 가스 전달, 특히 산소에 대한 저항성이 높아집니다. 실제로 EVOH는 일반 포장 플라스틱보다 산소 차단 효과가 수천 배 더 효과적입니다.

절충안: 수분 민감도

EVOH는 환상적인 산소 차단제이지만 한 가지 큰 단점이 있습니다. 즉, 차단 특성이 습도에 매우 민감합니다. 습기에 노출되면 EVOH의 수산기가 물을 흡수하여 장벽 구조가 약간 약화되고 산소 투과율이 증가합니다.

해결책: 고차단 수축 필름 설계

EVOH의 수분 민감성을 극복하고 실용적인 포장 솔루션을 만들기 위해 엔지니어는 다층 구조를 설계했습니다. EVOH 하이 배리어 수축 필름 .

다층 구조

일반적인 고차단 필름은 단일 층이 아니라 각각 특정 기능을 수행하는 여러 가지 플라스틱으로 구성된 정교한 "샌드위치"입니다. 일반적인 구조는 다음과 같습니다.

• 외부층(예: 폴리에틸렌 또는 폴리아미드): 강도와 광택, 수분 장벽을 제공하여 EVOH 내부층을 보호합니다.
• 접착층: 서로 다른 층을 서로 결합하는 폴리머입니다.
• 배리어 코어(EVOH): 산소를 차단하는 얇지만 중요한 층입니다.
• 내부 층(예: 폴리에틸렌): 필름이 식품 주위에 안전하게 열 밀봉될 수 있도록 하는 실런트 층입니다.

이러한 계층형 접근 방식은 EVOH 코어가 외부 레이어에 의해 습기로부터 보호되어 탁월한 산소 차단 특성을 유지할 수 있도록 합니다.

"축소" 장점

"수축" 구성요소 EVOH 하이 배리어 수축 필름 열이 가해질 때 필름이 단단하게 수축하는 능력을 말합니다.

• 진공 및 수축: 필름으로 만든 봉지에 식품을 넣고 진공청소기로 공기를 빼냅니다. 밀봉된 패키지가 열 터널이나 온수 욕조를 통과하면 필름이 최대 40~50%까지 수축되어 제품 모양에 완벽하게 맞습니다.
• 축소의 이점: 이 꼭 맞고 주름이 없는 핏은 두 가지 주요 목표를 달성합니다.
  1. 남은 공기 주머니를 모두 제거하여 부패를 유발할 수 있는 산소를 더욱 줄입니다.
  2. 제품의 진열대 존재감을 강화하는 매력적이고 윤기 있고 전문적인 외관을 만들어냅니다.

응용 프로그램 및 영향

EVOH 하이 배리어 수축 필름 방부제 없이 길고 안전한 유통기한이 필요한 제품에 가장 일반적으로 사용되는 식품 산업의 일꾼입니다.

• 가공육: 베이컨, 햄, 소시지, 델리 슬라이스는 이 필름을 사용하여 산패를 방지하고 매력적인 색상을 유지합니다.
• 치즈: 경질 치즈와 연질 치즈 모두 곰팡이 발생과 풍미 손실로부터 보호됩니다.
• 생선 및 가금류: 필름은 부패하기 쉬운 품목이 장기간 안전하고 신선하게 유지되도록 보장합니다.

식품의 유통기한을 획기적으로 연장함으로써 이 기술은 다음과 같은 엄청난 영향을 미칩니다.

• 음식물 쓰레기 감소: 부패가 적다는 것은 더 많은 식품이 소비자에게 전달되고 버려지는 식품이 적어 경제적, 환경적 이점을 제공한다는 것을 의미합니다.
• 글로벌 배포: 이를 통해 식품을 더 먼 거리에 걸쳐 안전하게 운송할 수 있으며 전 세계 생산자와 소비자를 연결할 수 있습니다.
• 방부제 감소: 강력한 장벽은 식품을 신선하게 유지하기 위해 화학 방부제에 대한 의존도가 낮다는 것을 의미합니다.

고차단 포장의 미래

편의성, 안전, 지속 가능성에 대한 전 세계적인 요구가 증가함에 따라 이를 뒷받침하는 기술은 EVOH 하이 배리어 수축 필름 계속 진화하고 있습니다. 연구자들은 바이오 기반 차단 폴리머를 개발하고 필수 보호 기능을 손상시키지 않으면서 다층 필름을 더 쉽게 재활용할 수 있는 방법을 모색하고 있습니다. 높은 장벽 포장이라는 보이지 않는 보호막은 앞으로도 계속해서 글로벌 식품 시스템의 핵심 구성 요소가 될 것입니다.